Inglaterra solo tiene 400 tipos de queso.
El queso artesanal tiende a enfocarse en
- Ingredientes de buena calidad
- Ingredientes inusuales o especiales (tipo de leche, ingredientes adicionales)
- Tradicional (procesos menos eficientes)
Los fabricantes de estos quesos leerán muchas recetas y probarán diferentes estilos hasta que encuentren sabores con los que estén contentos. Realmente, si quieres dedicarte a la fabricación de queso, debes dedicar tu tiempo libre a hacer quesos. Afortunadamente puedes hacerlos en pequeños lotes.
