¿Qué es lo que más le molesta de los restaurantes (en los Estados Unidos)?

Dejando de lado los restaurantes de nivel superior, que tienden a molestarme de diferentes maneras, hay dos cosas que más me molestan acerca de los restaurantes principales.

Primero es su deseo de “entregar” su mesa lo antes posible. Muchos se esfuerzan por entrar y salir de la puerta de su lugar en una hora, con suerte menos.

Estoy más cómodo con el enfoque europeo de los restaurantes, donde tienen poco problema con las cenas o los almuerzos que toman todo el tiempo que necesitan tomar. Nunca, ni una vez, sentí la presión de renunciar a mi mesa en un restaurante de Europa. No puedo hacer el mismo reclamo en los Estados Unidos.

En segundo lugar, desprecio el aspecto de propinas / salarios más bajos de los restaurantes estadounidenses. Como Jay Porter escribió para Slate en 2013:

Los estudios han demostrado que la propina no es un incentivo efectivo para el rendimiento en los servidores. También crea un entorno en el que las personas de color, los jóvenes, los ancianos, las mujeres y los extranjeros tienden a obtener un servicio peor que los hombres blancos. En un sistema basado en propinas, los servidores no blancos ganan menos que sus compañeros blancos por el mismo trabajo. Considere también el desequilibrio de poder entre los volcadores, que suelen ser hombres, y los servidores, el 70 por ciento de los cuales son mujeres, y consideran que la industria de los restaurantes genera cinco veces el número promedio de acusaciones de acoso sexual por trabajador. Y que, en muchos casos, los empleadores supuestamente han utilizado indebidamente créditos de propina, lo que les permite a los propietarios pagar servidores por debajo del salario mínimo si las propinas compensan la diferencia.

Sí, dar propina hace poco, pero crea una cultura de restaurante skeevy. Porter no podría haber señalado esto de manera más sucinta

Lo que más me molesta es el concepto de propinas. Estoy absolutamente convencido de que a los camareros y camareras se les debe pagar por su trabajo, pero las propinas no son una fuente confiable de ingresos. En realidad se consideró una forma no democrática de soborno. Cuando la prohibición prohibió la venta de alcohol en los restaurantes, las ventas comenzaron a desplomarse, por lo que los gerentes de los restaurantes comenzaron a alentar a su personal a aceptar propinas porque eso significaba que podían pagarles menos. Además de eso, los resultados de inclinación en la discriminación salarial, ya que los servidores negros reciben una propina significativamente menor que los servidores blancos en todos los ámbitos. Es sorprendente que este sistema no sea directamente ilegal. ¿Por qué no pagamos a los empleados una buena cantidad de dinero y hacemos que la comida sea más cara? Eso es lo que todas las empresas han hecho desde el principio de los tiempos.

David Kessler, ex miembro de la FDA, dice que su agencia hizo grandes avances en la reforma de los supermercados de los EE. UU., En particular el etiquetado de los contenidos, pero que con los restaurantes lograron una mayor resistencia.

Luego está la cuestión de que, en comparación con Europa, gran parte del dinero se destina a la estructura y no lo suficiente a la comida.

Tendría que ser el brillo y el oro que oculta el hecho de que la mayoría de la comida es de muy baja calidad. A través de la marca, no puedes verlo. A través de las grasas y la sal, no se puede probar … pero la calidad de los alimentos tiende a ser baja en la mayoría de los restaurantes de EE. UU.

Voy a Europa y encuentro que mis yemas de huevo son amarillas, la mantequilla es amarilla, y por alguna loca razón, nacen sabiendo cómo hacer un buen capuchino, mientras que todas las universidades de Barista aquí no pueden sacar una sola decente. La comida promedio allí es más alta que la comida promedio aquí.

Creo que la cocina estadounidense ha recorrido un largo camino. Especialmente con Alice Waters y el movimiento slow food y California Cuisine, que ha fusionado algunas de las mejores cocinas del mundo. Creo que los mejores restaurantes de aquí rivalizan con los mejores restaurantes del mundo … pero cuando se trata de un lugar de comida promedio, los productos de origen mundial y las carnes de fábrica no tienen tan buen sabor.

Tamaño de porción excesivamente grande y sodio innecesario en los platos (cuando leo un alto índice de sodio, a menos que sea un alimento que sea necesariamente así como un Rubén, creo que tienen alimentos de baja calidad que no son frescos y tienen que tener sal para hacer parece bueno o que me están vendiendo sal y agua a precios caros de los alimentos). Además, los restaurantes sentados no experimentan con la comida que lugares casuales rápidos como Panera y cadenas locales han adoptado con éxito en términos de pesos pesados ​​nutricionales como la quinua y la col rizada cuando son increíblemente fáciles de preparar, baratos y pueden tener sus cualidades objetables fácilmente neutralizado combinándolos con el aderezo adecuado y verdes adicionales relativamente baratos como el perejil. Freír almidones y proteínas y agregar msg pero sin agregar nutrientes. Aprecio y me gusta la ensalada Kale de Chik Fil A y me gustaría ver una opción de Kale en los sándwiches.

Como en algunas de las otras respuestas, dar propinas, es probablemente el problema número uno para mí. Pero después de pasar casi 20 años en Japón, también me disgustó seriamente el “Hola, mi nombre es fulano y seré su camarero hoy. ¿Cómo están todos hoy?”. No estoy aquí para hacer un nuevo amigo. Estoy aquí para pedir algo de comer y disfrutar de mi comida sin que me moleste cada 5 minutos alguien me pregunte si todo está bien.

Muchos restaurantes en Japón usan un sistema de campana que presionas en tu mesa para llamar al mesero. Amo mucho esto. No dicen nada, simplemente se muestran y toman su pedido. Podrías sentarte allí durante horas y nunca te molestarían a menos que presionas esa campana. Y si no hay timbre, todavía no vienen a tu mesa hasta que los llames. Es un sistema tan maravilloso.

Creo que nuestra cultura de propinas en los estados ha hecho que los camareros sean demasiado amistosos y, para mí, la cena sea molesta.

Lo que más me molesta, en la parte superior de mi lista, es que no tienen idea de dar a la comunidad. Compran comida barata de distribuidores monopolistas, que no emplean a trabajadores locales y que trabajan en el restaurante de escritorio, lo que lleva a su bajo estatus y peor salario.

Sirven cosas baratas en platos de gran tamaño, lo que contribuye a la obesidad y la desnutrición.

Solo voy a restaurantes que hacen un esfuerzo por comprar comida local y cocinar de algún tipo de rasguño.