Entonces, ¿por qué el vínculo entre los alimentos y el estado de ánimo no es más ampliamente aceptado? Evidencia incompleta, dicen algunos científicos. La correlación no prueba la causalidad, por un lado: hay un buen argumento de que alguien que se siente engañado puede ser más propenso a comer una comida chatarra con grasas trans en primer lugar. Luego está el flujo contradictorio de la investigación nutricional, que, gracias a, ejem, “cobertura de medios simplista” nos lleva en direcciones confusas. Tomemos un estudio que afirmaba mostrar que las personas que preferían una manzana en lugar de chocolate eran más propensas a verse atraídas por las películas violentas. Aparentemente, ejercer autocontrol lo llevó a sentirse, bueno, un poco agotado.
¿Comerás más comida cuando estés enojado?
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Si y no.
La ira nos causa estrés que activa la noradrenalina y el cortisol. Tal vez de inmediato enfurecidos podamos consumir menos, pero la ira y el estrés a largo plazo en general producen cambios en lo que comemos y en lo que comemos.
El estrés hace que comamos alimentos azucarados y grasos más comúnmente conocidos como “alimentos reconfortantes”. Esto es principalmente para calmarnos ya que el azúcar activa nuestro circuito de recompensa para que nos sintamos mejor. (Lo mismo se puede decir sobre por qué el estrés o la ira hacen que una persona beba o consuma drogas.) Los carbohidratos aumentan la cantidad de triptófano que ingerimos. El triptófano es un precursor de la serotonina, el neurotransmisor del estado de ánimo y la melatonina, la hormona del sueño. Piense en cómo los bebés se relajan y duermen cuando toman leche, que tiene mucha triptófano.
El estrés también aumenta la resistencia a la leptina, por lo que comeremos más antes de sentirnos llenos porque la leptina no le está diciendo a nuestro cuerpo que se detenga.
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