En un mercado competitivo como los cafés, un precio eventualmente se establecerá en un estándar de referencia cuando se haya comprobado que ese nivel de precio a lo largo del tiempo es necesario para garantizar la sostenibilidad financiera del negocio. es decir, cafés que venden a precios inferiores a los financieramente sostenibles, que pronto se cerrarán.
Mientras que los cafés de lujo en la ciudad pueden tener costos más altos que los cafés de la ciudad y los quioscos de la calle en áreas tales como alquiler, ajuste y costos de personal, los cafés de la ciudad y los quioscos de la calle bien pueden requerir mayores márgenes de beneficio bruto que los cafés de lujo en la ciudad cubrir:
- ventas de menor volumen (ciudades),
- mayor desperdicio debido a una rotación más lenta (ciudades),
- aumento de los costos de entrega de materia prima (ciudades),
- menores oportunidades de venta de productos asociados (quiosco de la calle),
- horas de negociación disponibles reducidas (kiosco del lado de la calle) y
- costos salariales y de seguridad más altos asociados con el comercio de horas de café fuera del núcleo (quiosco de la calle).
Además, los operadores inteligentes en todos estos negocios se dan cuenta de que un precio de mercado aceptado por un cliente para un producto es mucho más un factor de valor percibido del producto que un factor de un aumento en los costos de producción. Suponiendo que los clientes en todos estos establecimientos reciban un valor similar del producto, entonces los clientes generalmente esperan pagar un precio similar por ese producto.
Entonces, la razón por la cual se ha desarrollado un precio estándar para el café en todo el mercado de Nueva Zelanda puede deberse a que:
- Mismo costo de producción : los costos de producción son diferentes pero tienen un quantum similar en todos los puntos de venta.
- Expectativa del consumidor: los operadores comerciales, independientemente de su ubicación y modo de entrega, aprovechan el hecho de que los clientes vinculan el precio de un producto con su valor percibido y no con su costo de producción.
- Sostenibilidad financiera: el precio se ha demostrado a lo largo del tiempo para ofrecer negocios financieramente sostenibles en todos los tipos de puntos de venta.
