Maltear es en realidad un proceso por el cual humedeces y calientas varios granos para comenzar y luego detener la germinación. Esto esencialmente prepara el grano para el macerado, el siguiente paso en el proceso de elaboración.
Verifique Malt para obtener detalles más específicos sobre el proceso.
En cuanto a qué grano podría ser, puedes obtener casi cualquier grano de cereal en forma malteada. El más comúnmente utilizado para la cerveza (y el whisky escocés) es la cebada, pero también verá comúnmente trigo y centeno malteados, e incluso otros granos como la espelta.
Las maltas pueden venir en una variedad de perfiles de sabor, dependiendo de una serie de otras variaciones en el proceso, desde maltas base y ligeras que crean un sabor granulado (comúnmente una cebada de 2 o 6 filas con un color mínimo recogido del horno) hasta dulces de malta cristal / caramelo que pueden agregar sabores azucarados, de caramelo o incluso pasas, a maltas negras muy tostadas, agregando sabores tostados de café o chocolate.
Si alguna vez tienes la oportunidad, es un ejercicio interesante probar algunas maltas diferentes, simplemente viendo los distintos sabores que pueden surgir.
