Suena delicioso, Natasa: ¿a qué hora deberíamos llegar? Entonces, la salsa es rica, con favores a nueces y dulces. Con el jarabe de arce y las nueces, voy a salir en una extremidad y supongo que la mantequilla también será un ingrediente, y posiblemente chalotes picados, también. De modo que un blanco realmente seco sería desastroso, al igual que un vino muy cubierto de roble.
Ahora, deberíamos pensar en Riesling o Gewürztraminer, tal vez, con sus sabores de frutas con miel y su tendencia a estar secos. Preguntaría al personal de ventas de la bodega sobre una sugerencia de Riesling, ya que el Riesling se cultiva en muchos lugares del mundo y, a menudo, en cantidades más pequeñas. Deje que el empleado lo guíe, y asegúrese de mencionar el jarabe de arce como ingrediente.
Para Gewürztraminer, estoy pensando en los vinos finos de Alsaçe, con pétalos de rosa y cáscara de cítricos secos en la nariz, y un poco de dulzura, compensado por picante y casi efervescente.
Un vino espumoso también funcionaría. Pero asegúrate de pedirle al dependiente una selección no selectiva. Mientras que el sabor mantecoso / de nuez se suaviza funciona bien con el vino seco, la dulzura real en una salsa hará que el vino tenga sabor ácido, sin importar qué tan alta sea la calidad.
No sé tu receta exacta, pero hay un vino tinto italiano que estaría tentado de probar con tu plato. Es un poco oscuro en el mundo de los rojos italianos, pero podría ser uno de los más divertidos y agradables. Brachetto D’Acqui es un vino suave, profundamente aromatizado, ligeramente espumoso (frizzante) con un dulzor subyacente y muy bajo contenido de alcohol. Está hecho para ser consumido poco después del embotellado, así que busque en otoño los vinos de Baravalle, Ca ‘dei Mandorli o Braida.
