Eso depende de muchos factores: las condiciones ambientales, si la mantequilla se hizo con leche pasteurizada o sin pasteurizar, qué edad tenía esa leche, qué tan bueno era para sacar la leche de la mantequilla …
Recuerdo ir a uno de esos lugares de “historia viva” cuando era niño y en la cocina de la casa histórica, y algunos de los recreadores me invitaron a ayudarme a lavar la mantequilla para evitar que se pudra. El proceso fue simplemente para trabajar, amasar, etc., la mantequilla una y otra vez en agua fría y limpia. El proceso eliminó todo menos las grasas y, por lo tanto, ayudó a evitar que se pudra o se pudra.
