sigues 3 sencillos pasos y tu biryani de pollo saldría brillante.
paso 1. cortar un pollo entero y sacrificarlo y limpiarlo adecuadamente. omita la parte del cuello y el hígado que no dan buenos resultados en biryani. tomar dos piezas de pierna. y corta los pechos en dos. entonces cuatro piezas grandes y sanas Las piezas grandes son las mejores para biryani.
aplicar el jengibre y la pasta de ajo,
sal,
cúrcuma (opcional),
¿Dónde en Patna podemos obtener Biryani halal?
¿Cuál de estos es más sabroso, Biryani o Rajma Chawal?
polvo de cilantro 2 cucharadas
y comino en polvo (2 cucharadas),
zumos de limón y
cebollas crujientes fritas (10 cebollas grandes finamente picadas y sal y cúrcuma fritas, crujientes y caramelizadas … agregue un cuarto de ellas al pollo y mantenga las tres cuartas a un lado).
200 g de yogur.
y lo siguiente … ..
1 . cardamomo verde 15-20 un tercio finamente molido para marinar el pollo, un tercio aplastado groseramente para alterar el ghee, quedando un tercio aplastado groseramente para preparar el potli masala.
2. cardamomo negro 5-6 para ser molido con otros según las instrucciones para la marinación
3. kebab chini 5-6 para ser molido con otros según las instrucciones para la marinación
4. clavos 10-12 un tercio para la marinación del pollo, un tercio para alterar el ghee, restante un tercio para preparar el potli masala.
5. palito de canela 8 cm un tercio para la marinación del pollo, un tercio para alterar el ghee, restante un tercio para preparar el potli masala.
6. chakr phool o anís estrellado 2 para ser molido con otros según las instrucciones para la marinación
7.black stone o dagar ka phool 2 para ser molido con otros según las instrucciones para la marinación
8. Pimienta negra 15-20 un tercio para la marinación del pollo, un tercio para alterar el ghee, restante un tercio para preparar el yakhni para el arroz.
9. pimienta blanca o safed mirch o dekhni mirch 10 un tercio finamente en polvo para el marinado del pollo, un tercio grueso aplastado en una licuadora eléctrica para alterar el ghee, restante un tercio, aplastado groseramente para preparar el yakhni para el arroz.
10. nuez moscada grande para ser molido con otros según las instrucciones para la marinación
11. shah zeera 3-4 cucharadas colmaron un tercio finamente en polvo para marinar el pollo, un tercio se mantuvo entero para alterar el ghee, quedando un tercio entero para preparar el yakhni para el arroz.
12. mace 4 pétalos para moler con otros según las instrucciones para la marinación
tomar 400 g de ghee puro. atemperarlo con algo del garam masala como se indicó anteriormente . divídalo en tres partes. almacenarlos en tres cuencos separados.
aplicarlos en las piezas de pollo junto con un bol ghee es decir, un tercio. y refrigerador marinar durante 2 horas. Ahora prepare el potli masala para el agua yakhni del 1 kg de arroz basmati de grano largo. un arroz basmati de un año es el mejor.
paso 2. En una tela de muselina coloca cebolla aplastada coarcely, jengibre, ajo, chiles rojos secos, cardamomo verde, shah zeera, semillas de comino y semillas de cilantro, pimienta negra y blanca. eso es un tercio como se indicó anteriormente.
Ate la tela para confinar los ingredientes en un nudo de manera que pueda dejar atrás la cola larga. Ahora agréguelos en agua hirviendo de 1,5 litros aprox. sigue haciendo arriba y abajo del potli para extraer el máximo de jugos. cocine a fuego lento durante la próxima media hora. luego descartarlo.
Amablemente toma nota —
Chili rojo seco 10
Shah zeera dos cucharadas
Cardamomo verde 10
Cardamomo negro 2
Clavo 5
Canela un palo grande
Pimienta negra 15
Pimienta blanca 10
Cebolla 2 grande
Ajo 15 copos
Jengibre 3 cm
Semillas de comino 10 semillas
Semillas de cilantro 15 semillas
Ghee 1 bol, es decir, un tercio de 400 gms
tomar una gran embarcación biryani. extiende el pollo marinado.
cuando el yakhni se está preparando y cocina a fuego lento, tenga estos cinco ingredientes a mano.
1. media taza de azafrán ligeramente asada en tawa, pero no quemada y disuelta en un tazón de leche caliente
2. agua kewra o agua screwpine según el gusto. pero una cosa es que debes tener cuidado al respecto, que incluso una cucharadita daría un aroma espantoso, obsesivo e intenso que no todos pueden soportar
3. agua de rosas o gulab pani según tu estado de ánimo y gusto
4. mithha ittar para ser utilizado discretamente ya que incluso una gota de él impregna una fragancia intensa. 4-5 gotas serían más que suficientes.
5. hojas frescas de menta y cilantro , separar las hojas de las ramitas y picarlas, mezclarlas y guardarlas en un bol. refrigere cuidadosamente ya que tienen posibilidades de perder su fragancia si se mantienen al aire libre a temperatura ambiente.
paso 3. cuando el arroz se cocina al 30%, cuela la mitad de ellos. agregue la mitad del arroz en el pollo, alínelos adecuadamente.
espolvorea un poco de azafrán con leche,
espolvorea un poco de agua de rosas,
agua screwpine,
hojas de menta,
hojas de cilantro,
algo de la cebolla frita que habías guardado a un lado.
algunos pellizcos de meethi ittar según tu criterio …
espolvorea el resto de la cebolla frita que te dije que refrigeraras. agregue el otro lote de 80% de arroz cocido
y agregue nuevamente todos los condimentos y las hojas, etc. y las cebollas restantes.
cubra la tapa y apriétela con un anillo loarge de masa.
déjalo cocer a fuego alto durante los primeros 10 minutos,
luego 20 mnts a fuego medio,
luego cocínelo lentamente durante 15 minutos a fuego lento, preferiblemente en un tawa …
luego apague la llama y espere otros 5 minutos.
finalmente abra la tapa y su casa estará rodeada de un aroma embriagador … consérvela con una ensalada de yogur.
Que Allah otorgue lo mejor de zaika a sus gourmets. la mejor de las suertes. Ameen.
