Por lo que he visto, son los escandinavos los pioneros de la tendencia al tostado liviano, y por mis muestras un tanto limitadas, son un poco mejores que muchos de los tostadores en los EE. UU.
El tostado al estilo nórdico o escandinavo ha llegado a significar un tostado bastante liviano que conserva la mayor parte del sabor afrutado intacto, aunque este enfoque solo funciona con café de muy alta calidad de ciertos orígenes.
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Mike definitivamente tiene el dinero aquí. Los países nórdicos tienen “siempre” (desde la década de 1960 en serio) sobre el café de filtro ligeramente tostado. Los tostadores suecos más grandes son, en general, un poco más cariñosos con un asado más oscuro que, digamos, Noruega o Dinamarca, pero en general ha sido algo natural aquí, mientras que lentamente se ha producido en los Estados Unidos.
Tostadores como Koppi en Helsingborg (y en un poco, Malmö), da Matteo en Gotemburgo, así como Drop Coffee y Johan & Nyström en Estocolmo (y muchos más) son exponentes del café especial “Third Wave” en Suecia.
