El “espesor”, o viscosidad, es una propiedad de la estructura, el tamaño y la forma de las moléculas o sólidos suspendidos, y no tiene mucho que ver con la masa. La leche es una mezcla de 4% de proteínas disueltas de molécula pequeña (principalmente caseína) y 5% de azúcar (lactosa) y una suspensión coloidal de gotas de grasa (4%). Agregar un poco de ácido a la leche descremada hace que las moléculas de caseína se unan y caigan de la solución, formando cuajadas; cuando el ácido es producido por bacterias que se alimentan de la lactosa, llamamos al resultado yogur. En cualquier caso, la masa total es casi la misma, sin agregar nada y sin nada.
Cuando la cuajada se forma a partir de la leche, es mucho más espesa pero tiene casi el mismo volumen. ¿El grosor representa más peso?
Supreme Content
Cómo hacer que mi jugo hecho en casa dure más tiempo
¿Cuál es el sabor a menta en cream de menthe?
¿Dónde puedo comprar confiterías Froyo, Gingerbread y Honeycomb en Mumbai?
¿Cuánto duran las quesadillas en el refrigerador?
Desde un punto de vista biológico y evolutivo, ¿por qué comemos?
More Interesting
¿Cómo se puede determinar si las moras en una tienda de comestibles están maduras?
¿Cuál es el mejor restaurante de alta cocina en Bangalore?
¿Costco se beneficia de la pizza de su patio de comidas?
Cómo ablandar pasta endurecida recién hervida
¿Conoces algún yogurt sin cultura cultivada en laboratorio?