Método
- Configure su microondas al 50% de potencia. El chocolate es muy fácil de sobrecalentar, y el 50% de energía hace que el proceso de calentamiento sea mucho más manejable.
- Microondas su chocolate en intervalos de 20-30 segundos, mezclando con un utensilio completamente seco * entre cada sesión de calentamiento. El chocolate en realidad conserva su forma cuando se calienta de esta manera, por lo que debe mezclarlo para probar su integridad estructural. Si puede mezclar la mayor parte de su chocolate sin problemas, simplemente continúe mezclando, ya que es probable que las astillas restantes se derritan.
- Disminuya los intervalos en los que calienta el chocolate con cada sesión. De 30, vaya a 20, y 15, y 10, y así sucesivamente. La línea entre el chocolate perfectamente calentado y el muy mal calentado es mucho más fina de lo que cabría esperar.
* Si suficiente agua entra en contacto con su chocolate, se volverá granuloso e inutilizable.
Consejos y trucos
- Encuentre un recipiente bueno apto para microondas que no retenga demasiado calor. Si tu recipiente está demasiado caliente, es muy probable que también sobrecaliente tu chocolate. ¡Es más importante si estás haciendo un gran lote de chocolate, pero aún así!
- Los síntomas del chocolate recalentado incluyen sequedad extrema y grumos. Si su chocolate está ligeramente recalentado, puede guardarlo agregando un poco de aceite vegetal, pero no es una garantía.
- Detener preventivamente un poco de aceite vegetal en sus trozos de chocolate antes de que lo hornee en el microondas le dará un poco más de margen de error.
