¿Cuál es el sabor de la tarta de calabaza?

Básicamente es un pastel de crema muy rico. La parte de crema debe ser suave y densa. Debería haber un poco de sabor casi afrutado, almidón y dulce de la calabaza que se mezcla con la dulzura del azúcar moreno. También debe obtener un olor a fragancia dulce de canela y perejil de nuez moscada, con un poco de un toque picante de jengibre y clavo de olor para ayudar a establecer esa riqueza. La calabaza también hace que la natilla sea mucho más pesada que una natilla a base de leche: si una crema a base de leche es como una esponja de chocolate, una tarta de calabaza es como un brownie. La corteza debe ceder fácilmente a su tenedor, y ser lo suficientemente rico como para casi derretirse en la boca también.