Los pasteles de calabaza y los pasteles rellenos de crema tienden a desprenderse por un par de razones. La primera razón es debido a la contracción, que es parte del proceso de enfriamiento. Si este es el caso, puedes reducir las posibilidades de que esto ocurra asegurándote de enfriar tu pastel antes de ponerlo en el refrigerador, y asegúrate de enfriar tu pastel en un lugar que no tenga demasiadas corrientes de aire. 🙂
Otra razón por la que esto puede ocurrir es hornear su pastel demasiado cerca del elemento de calentamiento en la parte superior de su horno, lo que realmente puede sobrecargar su pastel. Tal vez intente reducir el tiempo de cocción entre 3 y 5 minutos si usa el estante superior en su horno. 🙂
Otra forma de solucionar este problema sería preparar previamente su corteza (Instrucciones e información al respecto aquí: Cómo doblar una corteza de pastel – Lecciones de cocina de The Kitchn) y / o usar un lavado de huevos. ¡¡Espero que esto sea útil!! Buena suerte con tus pasteles !! 🙂
