Supongo que te refieres cuando estás cocinado. Eso es bueno. Cuanto más “corta” sea la masa, más se derrumbará. Significa que ha sido mezclado y enrollado con poca presión y se mantiene lo suficientemente unido como para ser cocido intacto.
Una masa de pasta que no se desmiga se ha trabajado demasiado, está demasiado húmeda o ha sido poco cocida y, por lo tanto, es una falla.
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