¿Por qué los restaurantes polacos no son populares en Occidente?

Vivo en Brooklyn y pasé diez años en Greeenpoint, que en su mayoría es un barrio polaco. La mayoría de los restaurantes sirven comida campesina: pierogies, estofado de cazadores, sopa de callos, ensalada de remolacha, ese tipo de cosas. Es una comida buena y abundante, y te llena y te mantiene caliente, pero no tiene nada de especial. Repollo relleno – meh. Pechugas de pollo rellenas de champiñones, nada mal. ¿Pasteles de papa? No tan bueno como el de mi madre o los que hago en casa. ¿Sopa de remolacha? Borscht es genial, al igual que la sopa agria. Pero hay al menos seis restaurantes polacos en un tramo de ocho cuadras de Manhattan Avenue, y todos sirven prácticamente la misma comida. Probablemente no sea lo mejor de la cocina polaca, y definitivamente no muy creativa o moderna. Así que tal vez si un nuevo restaurante con cocina moderna polaca se abriera aquí, la gente estaría interesada.