Actualmente estoy estudiando en Heidelberg, Alemania. Compré ‘Roggenmischbrot’ del mercado local, pero el pan parece crudo, ácido y crudo. ¿Porqué es eso? ¿Tengo que cocinarlo en un horno o algo así?

Dudo mucho que hayas comprado pan crudo.

Pero de hecho, este tipo de pan fresco puede ser bastante húmedo incluso después de la cocción, especialmente si tuvo suerte y obtuvo un poco de pan de una panadería que en realidad todavía usa masa fermentada (énfasis en ácido …) en preparación para su pan. Este sabor que viene con él es considerado bueno por la mayoría de las personas dentro de Alemania.
Una vez que te acostumbras, probablemente nunca más quieras volver a Toast o abominaciones similares.

PD: “Roggenmischbrot” debería verse así:
(Si miras detenidamente, puedes ver qué tan húmeda es)