El principal problema de hornear un Cheesecake alemán fuera de Alemania o Austria es Quark (producto lácteo) – Wikipedia.
Si no vives cerca de una comunidad alemana que lo vende, probablemente tendrás que hacerlo tú mismo. No es difícil, sin embargo.
Hay varios métodos (no he probado ninguno de ellos, Quark es un alimento básico barato aquí), algunos usan cuajo, otros solo jugo de limón. Lo más fácil sería el jugo de limón, supongo, lo probaría primero.
Ahora, ¿qué tiene que probar Quark? Francamente, es un poco desagradable en su estado bruto.
No tiene sabor a queso crema en absoluto, como dicen algunos .
Es más amargo y harinoso, así que si lo lograste y el producto sabe mal, no te preocupes. Seguro que no es un manjar.
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Por supuesto, puedes sustituir el quark, pero no voy a saborear el cheesecake alemán.
Aprende aquí sobre los diferentes métodos para hacer Quark.
Ahora para el pastel.
Como yo mismo no soy panadero, busqué algunas recetas y noté una gran variedad de métodos de preparación. Algunos optan por una corteza de galletas sin cocción. Algunos no tienen corteza. Por supuesto que puede hacer eso, pero un verdadero pastel de queso alemán requiere una costra.
Aunque es una torta fácil, cualquiera puede hornearla.
Y debería verse exactamente así
Fuente de la imagen: Käsekuchen (pastel de queso alemán)
Aqui tienes:
Ingredientes:
Corteza
- 250 g de harina para todo uso
- 125 g de mantequilla
- pizca de sal
- 30 g de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 2-3 cucharadas de agua
Relleno
- Quark 750 g (regular, no sin grasa), ver nota para una sustitución
- 60 g de mantequilla sin sal derretida
- 125 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 4 claras de huevo
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- ralladura y jugo de 1 limón
- pizca de sal
Preparación:
- En un tazón grande, combine la harina, el azúcar y la sal, luego corte la mantequilla fría.
- Agregue las yemas de huevo y el agua. Luego amasar con las manos hasta que la masa esté suave.
- Envuelva en papel de aluminio y colóquelo en el refrigerador durante al menos una hora.
- Precaliente el horno a 350 ° F / 180 ° C.
- Engrase una forma de resorte de 10 in / 25 cm con mantequilla.
- Estirar la masa, luego presionarla en la parte inferior y formar los lados del resorte.
- En un tazón para mezclar (o procesador de alimentos grande) combine quark, azúcar, yemas de huevo, ralladura de limón, jugo de limón y sal. Batir hasta que esté bien mezclado y mezclar la mantequilla derretida.
- Batir las claras de huevo a los picos rígidos.
- Con cuidado, doble la espuma de huevo en la mezcla de quark.
- Vierta la mezcla en la forma de primavera.
- Hornee en el horno precalentado durante 50-60 minutos (o hasta que esté listo). La parte superior debe estar ligeramente dorada y el relleno debe ajustarse.
- Apague el horno, abra la puerta y deje enfriar por otros 15-20 minutos.
- Retire la forma del horno, pase un cuchillo por el borde y abra la forma del resorte.
- Transfiera la torta a un plato o fuente. Deje enfriar bien antes de servir.
Nota: Una buena sustitución para el quark es queso cottage bajo en grasa, simplemente colóquelo en un procesador de alimentos, agregue un poco de leche y procese hasta que quede muy suave.
Lass es dir schmecken 🙂
(Lo que significa: ¡disfruta!)
