Otros te han contado sobre los panes sin levadura que puedes preparar sin (¡duh!) Levadura de ningún tipo. Casi todas las culturas tienen uno o dos, aunque las opiniones difieren en cuanto a su palatabilidad (y definitivamente debes incluir un poco de sal, que no apareció en tu lista prohibida).
Pero si por “levadura” solo quisiste decir “levadura agregada”, entonces no te olvides del pan de masa fermentada y sus primos éticos, como el pan de centeno, injera o desem. Estos panes dependen de lactobacilos y levaduras de origen natural, ya sea del aire o de fuentes vegetales como las uvas o incluso las hojas de albahaca o en la propia harina, si no se trata químicamente.
Si bien muchas personas compran una masa comercial de masa agria, tanto por su facilidad de uso como por su consistencia, no fue así como comenzó hace miles de años, y puedes preparar una mezcla de harina y agua y dejar que la naturaleza haga su trabajo. Sin levadura añadida , polvo de hornear o bicarbonato de sodio.
Sabe bien, también.
