Estoy seguro de que te refieres a la barbacoa “Hickory Smoked”. Agregar trozos de madera al carbón o cocinar con ciertos tipos de maderas duras y maderas de frutas ayuda a dar a la barbacoa su sabor único. El cerdo es especialmente receptivo al humo y se utiliza el nogal porque imparte un gran sabor y la madera es abundante.
¿Qué es Hickory BBQ?
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