¿Cuál es una buena receta para pollo con mantequilla de la India?

Aquí hay un artículo detallado que escribí recientemente: Butter Chicken – Mi relación de amor / odio con mi receta favorita

Desde el enlace:

Sirve : 2

Tiempo de cocción activo : 3 horas

Tiempo total : 2 días (Incluye marinación)

¿Cuáles son las formas comunes de preparar comida india?

Hice guiso de pollo en una olla a presión y accidentalmente lo dejé afuera en el fregadero de la cocina. Se mantuvo a temperatura ambiente. ¿Todavía puedo comerlo?

Es pollo Pareve? ¿Por qué o por qué no?

Actualmente estoy estudiando en Heidelberg, Alemania. Compré ‘Roggenmischbrot’ del mercado local, pero el pan parece crudo, ácido y crudo. ¿Porqué es eso? ¿Tengo que cocinarlo en un horno o algo así?

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Ingredientes :

Marination

• 2 dientes de ajo – triturados en pasta
• 1/2 pulgada de jengibre – aplastado en pasta
• 1 lb (600g) de pechuga de pollo sin piel sin piel
• 1/2 taza de Yogur Griego (las cuajadas colgadas también lo harán)
• Aceite vegetal
• 1 cucharadita de Garam Masla
• 1 cucharadita de chile en polvo Kashmiri (puede sustituirlo con pimentón ahumado)
• 1/2 cucharadita de azafrán
• sal

Curry

• 1 cucharada de mantequilla (sin sal preferida)
• 1 ramita de canela
• 4 vainas de cardamomo verde
• 1 vaina de cardamomo negro
• 3 dientes
• 3 dientes de ajo – aplastados en pasta
• 1/2 pulgada de jengibre – aplastado en pasta
• 1 cucharadita de chiles verdes picados
• 1 cucharadita de semillas de fenogreco
• 1 lb (600 g) de tomates guisados
• 1 cucharada de pasta de tomate ( Opcional )
• 1/2 taza de anacardos
• 1 cucharadita de hojas de fennugreek
• 1 cucharadita de Garam Masala
• 1 cucharadita de chile en polvo
• Sal al gusto
• 1/2 taza de crema

Pasos :

1. Anota las pechugas de pollo.
2. Mezcle todos los ingredientes para el adobo y masajee sobre la pechuga de pollo.
3. Descanse el pollo en adobo durante al menos 2 horas, de la noche a la mañana si es posible.
4. Para hacer el curry, derrita la mantequilla en una cacerola y fría las vainas de cardamomo, la canela y los clavos de olor a fuego medio, hasta que estén fragantes.
5. Agregue pasta de ajo y jengibre, chilis y semillas de fenogreco. Cocine por unos minutos asegurándose de no quemar la mantequilla
6. Haga puré los tomates guisados ​​y agregue a la cacerola y revuelva
7. Agregue la pasta de tomate una vez que la mezcla comience a burbujear
8. Deja a fuego fuerte durante unos 45 minutos ya que los tomates se caramelizan revolviendo con frecuencia. (Cuando notes que salpican, pasa el fuego a medio y cubre parcialmente, permitiendo que escape el vapor)
9. Mientras los tomates se caramelizan, dore la pechuga de pollo (puede asar a la parrilla / asar / sartén). Esto dejará el exterior carbonizado pero el interior sin cocer
10. Descansa el pollo por al menos 10 minutos
11. En un procesador de alimentos bombardear anacardos con 2 tazas de agua para hacer leche de anacardo
12. Una vez que los tomates se reduzcan a una pasta marrón rojiza profunda con casi nada de agua, agregue la leche de cacahuete en tandas. Agregue y hierva el líquido. Hervir durante 5 minutos.
13. Enfriar a una temperatura manejable.
14. Mientras el curry se enfría, corte el pollo en trozos pequeños (retenga todos los jugos que se recolectaron durante el reposo).
15. Una vez frío, cuele el curry en otra sartén, extrayendo la mayor cantidad de líquido posible.
16. Agregue los trozos de pollo, las hojas de alholva, el garam masala, el chile en polvo y la sal al líquido filtrado y hiérvalos. Cocine durante 20 minutos (más si el pollo sigue sin cocinar).
17. Retire del fuego y agregue la crema. Revuelva para incorporar.