No, los quesos no están hechos de moho, están hechos de leche, la leche contiene lactosa. grasa y proteína La leche de vacas, ovejas, búfalos o cabras son las fuentes principales *. Para algunas variedades de queso, se agrega un molde especial de penicillium comestible a la mezcla y se deja crecer dentro del queso para agregar sabor.
El sabor de los quesos generalmente se debe a la presencia de bacterias, ya sean cepas silvestres o de cepas especialmente cultivadas de lactobacilus que fermentan la lactosa (azúcar de la leche) en ácido láctico. Miles de diferentes variedades de queso de todo el mundo se producen con sabores y texturas muy diferentes.
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* incluso puedes comprar queso hecho con leche humana aunque nunca lo haya probado.