¿En qué momento agregas pectina cuando quieres engrosar el yogurt?

No engrosaría el yogur con pectina. Lo dejaría fermentar hasta que tuviera el sabor que quería. Entonces, si todavía estaba demasiado líquido para mi gusto, lo pondría en un colador forrado con gasa y dejaría que goteara un poco del suero. Puede hacer esto para obtener una textura como el yogur griego, o puede dejarlo pasar más tiempo y obtener queso yogurt, que es similar al queso crema en consistencia.