Sí, la cerveza naturalmente fermentada contiene cetonas y una gran cantidad de otros productos, pero no en ninguna cantidad que el cuerpo no pueda metabolizar, a menos, por supuesto, que te des por satisfecho. Sin embargo, concentrar espíritus por destilación aumenta el riesgo de sobrecargar su cuerpo con dichos químicos y el exceso de alcohol producirá aldehídos y compuestos de la oxidación del alcohol en su cuerpo de todos modos.
La diferencia principal es el proceso de malteado que permite que los granos germinen parcialmente. La cerveza está hecha de malta (lúpulo para dar sabor) pero la maltería también le da a los espíritus de grano más complejidad. Los azúcares complejos del malteado no todos fermentan, sino que agregan carácter.
Mi amigo solía hacerse ilusiones y yo disfrutaba festejar en su casa porque a la mañana siguiente nunca tendría resaca. Me dijo que las destilerías solo destilan una vez y que quedan los compuestos que te dan mala cabeza. Pero triplicaría el licor y lo filtraría a través del carbón.
