La primera respuesta es correcta: sobre cómo podrían ablandar su pollo. ¡Explicación bien escrita!
Pero creo que, además de aterciopelar la carne antes de cocinar, la carne se marina con ablandadores químicos de carne. Los ingredientes activos son generalmente papaína o bicarbonato de sodio, además de las claras de huevo y almidón de maíz.
La papaína es un ablandador de carne efectivo porque corta las cadenas de proteínas que hacen que la carne sea fibrosa y difícil de cortar. Esta enzima que rompe las proteínas y la digestión de proteínas descompone las fibrillas y el tejido conectivo que contribuyen a la integridad estructural de la carne, lo que la ablanda.
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