¡Oh, me haces desear poder volver a cultivar un huerto!
Me encantaba la jardinería. Mi esposo amaba los resultados de mi trabajo de jardinería.
Cuando cultivo frutas y verduras, puedo elegir variedades basadas en cómo saben cuando recién salido del jardín en lugar de en función de lo bien que pueden sobrevivir a la cosecha (a menudo por medios mecánicos), un largo período de transporte y sentados en una tienda por días antes de que sean comprados. Las demandas causadas por la distribución masiva de alimentos significan que muchas verduras y frutas se eligen por lo fácil que son para cosechar y se recolectan antes de que estén completamente maduras, porque si se cosechan en la madurez máxima, estarán demasiado maduras o peor por el momento en que golpean esa tienda de comestibles.
Las zanahorias cultivadas comercialmente, por ejemplo, tienen una consideración primaria de si las partes superiores están lo suficientemente unidas para que la zanahoria se pueda cosechar simplemente tirando de la parte superior. Cuando tenía un jardín, era libre de cultivar una variedad de zanahorias que tenían la forma incorrecta (globular) para salir fácilmente del suelo o que tenían tapas que solían romperse cuando las tiraba. Como solo estaba cosechando suficientes zanahorias para alimentar a dos personas durante un día, no fue gran cosa para mí usar una paleta para separar cada zanahoria del suelo de forma individual. Eso no es práctico cuando estás tratando de cosechar dos toneladas de zanahorias por día.
Otro ejemplo es judías verdes. Me podía permitir las elegantes judías vert, que se cosechan tan pronto como se han alargado y no son más gruesas que un lápiz delgado. El rendimiento general en libras de esas vides es relativamente bajo en comparación con las judías verdes destinadas a ser recogidas cuando han crecido mucho más gruesas. También me gustaron las variedades históricas de judías verdes (predecesoras más antiguas de las judías verdes de hoy en día) que aún tienen una cuerda que se tiene que quitar pero que están llenas de sabor; no es gran cosa arrancar las tapas y sacar las cuerdas de suficientes judías para alimentar a dos personas en una comida, pero sería imposible hacerlo con un par de toneladas de judías verdes. De ahí el desarrollo de judías verdes sin cadena que ahora se llaman judías verdes.
Los tomates son el ejemplo obvio que muchas personas usan. Nunca compré un tomate en un supermercado que tenía mucho más sabor que el que me daría lamer el plástico. No es de extrañar, son de plantas criadas para ser resistentes en lugar de sabor, que son recogidas cuando aún están completamente verdes y transportadas miles de millas antes de venderlas. Algunas de las mejores variedades de tomate que he cultivado no sobrevivirían el viaje de 6 millas a la ciudad, pero el sabor es increíble. ¡Y variado! Las diferentes variedades producen tomates con sabores diferentes, particularmente las variedades no híbridas más antiguas. No puedo pensar en una mejor comida de verano que poner pasta en la cocina, ir al jardín a recoger los dos tomates maduros y algunas cebollas verdes, enjuagarlos y cortarlos junto con una pequeña cantidad de aceite de oliva, escurrir la pasta, vístela con la mezcla de tomate picado, espolvoree con pimienta recién molida (¡y tal vez un poco de sal) y listo! Tan fresco y tan bueno.
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Debo dejar de torturarme a mí mismo. La razón por la que ya no cultivo es porque tanto mi esposo como yo estamos demasiado discapacitados para hacerlo.
Creo que, en general, más personas que nunca viven en condiciones donde la jardinería no es tan fácil. Siempre he vivido donde mi jardín estaba a menos de 10 pasos de la puerta de mi cocina, así que fue lo más conveniente. Muchas personas no tienen una buena parcela para un jardín o no tienen ningún terreno. Tendrían que cultivar sus vegetales en contenedores si reciben suficiente sol. Muchos lo hacen, pero no se puede negar que requiere mucha más inversión de energía, tiempo y dinero por parte del jardinero.
También creo que hay menos personas que alguna vez hayan tenido alguna experiencia personal en cultivar sus propios alimentos. Sus padres no lo hicieron, por lo que no tienen ningún recuerdo de la infancia para motivarlos y proporcionar las habilidades fundamentales de la jardinería. A veces temo que en los EE. UU. Nos estamos moviendo hacia una sociedad donde solo los ricos y los rurales tendrán oportunidades de cultivar sus propios alimentos. Todos en el medio estarán atrapados en el supermercado.
