arroz blanco
Vamos a desvelar qué hace que esta variedad tradicional sea un gran tema de debate en el círculo de la salud y la buena forma física. El arroz blanco es la versión altamente refinada del arroz crudo, que es castrado y molido. Lo que hace que esta variedad no sea tan saludable a pesar de ser ampliamente consumida en todo el mundo es el hecho de que el procesamiento y la molienda le quitan partes importantes del grano: salvado y germen. El salvado y el germen son ricos en fibra dietética y en nutrientes que son beneficiosos para la salud humana.
El arroz blanco es principalmente almidón. Debido al procesamiento, no cuenta con algunos nutrientes esenciales como la tiamina, también conocida como B1 y otras vitaminas B. El consumo de arroz blanco no enriquecido puede conducir a una condición llamada beriberi, que ocurre debido a la deficiencia de tiamina. El arroz blanco también se trata con aditivos que pueden, en ciertos casos, dañar el cuerpo humano y desencadenar trastornos metabólicos como la diabetes, la obesidad, etc.
Las alternativas más saludables: marrón, rojo y negro
Tanto el arroz integral como el marrón tienen perfiles nutricionales similares, incluido el proceso de cosecha. Estos son tipos de arroz sin cáscara o parcialmente cascos, lo que significa que puedes masticar el salvado y el germen que se sabe que tienen varias propiedades beneficiosas. El arroz integral es fácilmente disponible en todo el mundo, mientras que el rojo es específicamente típico de las montañas del Himalaya, el sur del Tíbet, Bhután y el sur de la India.
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La variedad roja obtiene su color rico de un antioxidante llamado antocianinas, que también se encuentran en frutas y vegetales de color morado oscuro o rojizo. Se cree que el compuesto tiene propiedades que pueden reducir la inflamación, la alergia, prevenir los riesgos de cáncer y ayudar a controlar el peso. El manganeso presente en ambas variedades ayuda a fortalecer el metabolismo, mientras que el magnesio ayuda en la migraña, disminuye la presión arterial y los riesgos de ataques cardíacos. Junto con el calcio, el magnesio ayuda a mantener huesos y dientes saludables, y previene riesgos de artritis y osteoporosis. El selenio por otro lado protege al cuerpo contra infecciones.
Además, dado que tienen un alto contenido de fibra, el proceso de digestión es lento, lo que conduce a un sistema digestivo fortalecido. La fibra también ayuda a disminuir la velocidad a la que los carbohidratos se convierten en azúcar en la sangre; por lo tanto, los alimentos fibrosos tienen poca carga glucémica.
Espero que esto explique mucho.
