¿Las microondas permanecen dentro de un horno microondas después de que se apaga y continúa cocinando? ¿Es por eso que dicen que dejen la comida en el microondas después de cocinar?

Cuando el temporizador apaga el magnetrón, las microondas se detienen inmediatamente.

En cuanto a por qué las instrucciones le dicen que espere, eso depende.

Las empresas que venden alimentos para microondas tienen abogados que lo odian cuando el comprador demanda por quemaduras. 😉

Más en serio, otros métodos de cocción también piden a la gente que espere; por ejemplo, muchas recetas de asados ​​indican al cocinero que espere unos 10 minutos antes de cortar, porque eso le da tiempo suficiente para que la cocción continua termine y los jugos se redistribuyan en el asado, lo que los hace más apetecibles.

¿Qué es “cocinando al remanente”, podrías preguntar?

Cuando cocinas algo, el exterior de la comida suele ser más caliente que el interior, a menos que hablemos de piezas muy pequeñas. Eso es lo que hace, por ejemplo, un filete marrón en el exterior y aún rosado (menos cocido, más fresco) en el interior. En el caso de un bistec, la cocción remanente es casi nada, pero en el caso de un asado de 10 libras o un pavo grande, el calor aún migra de las partes más calientes al centro de los alimentos, terminando de cocinar esas partes.

Si no lo tomas en cuenta, terminas con comida demasiado cocida, que a menudo es algo seco / gomoso de lo que la gente se queja.

Si rebanas, digamos, un trozo de pollo que cocinaste en el microondas y aún no está completamente cocido, a menudo es mejor esperar los minutos de “reposo” que proporcionan las recetas y verificar nuevamente que volver a ponerlo en el microondas y exagerar.