La congelación y el sellado en el vacío probablemente funcionen más fácilmente. Sin embargo, el producto deberá mantenerse congelado. La congelación servirá para mantener baja la cuenta bacterial / fúngica. El sellado al vacío evitará la oxidación por contacto con el aire. También mantendrá el nivel de humedad en el producto más o menos como lo era cuando se congeló inicialmente.
La liofilización podría funcionar, pero habría que ver qué tan bien rehidrataba el producto después. Podría funcionar para reducirlo a una mezcla seca reconstituida por el consumidor justo antes de ser servida, pero eso también tendrá que probarse.
