Se asocia con la digestión de los componentes de los alimentos en el tracto digestivo y la naturaleza del metabolismo llevado a cabo por la población bacteriana en el intestino, especialmente en el intestino grueso. Aquí se brinda una descripción muy breve:
Los tres componentes principales de los alimentos son varios tipos de carbohidratos, proteínas y lípidos (los minerales no están incluidos para la respuesta). Algunos de ellos son digeribles y son digeridos (descompuestos en componentes más pequeños) por diversas enzimas del estómago y el intestino delgado (y la secreción del páncreas y el hígado), mientras que otros no se digieren (como la celulosa). Las muchas especies de microorganismos en el intestino delgado también contribuyen en el proceso digestivo. Los componentes simples descompuestos se transportan al cuerpo a través de las células epiteliales intestinales para el metabolismo (para suministrar material de crecimiento y energía).
En los materiales no digeridos y no absorbidos de los alimentos se encuentran el movimiento al intestino grueso. Esta parte tiene un número muy elevado de bacterias, que son bastante anaeróbicas. Metabolizan muy eficazmente muchos de estos componentes alimenticios y producen productos finales (sólidos y gaseosos) que se eliminan como heces.
Cómo van a oler las heces (y el gas), depende de cuáles son los productos finales bacterianos en las heces.
En breve:
Si uno consume productos ricos en carbohidratos, los productos finales predominantes tendrán un olor ácido.
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Si uno consume alimentos ricos en proteínas (carne, huevo, pescado, leche, etc.), los productos finales serán productos de degradación de proteínas producidos en el ambiente anaeróbico del intestino grueso; la mayoría de ellos tienen olor pútrido.
El metabolismo de las grasas (ácidos grasos) resulta en productos ácidos.
En resumen: el terrible olor de las materias fecales se debe predominantemente al metabolismo incompleto y anaeróbico de las proteínas. Una persona que consume grandes cantidades de proteínas tendrá esta situación más que una persona, consumiendo productos ricos en carbohidratos.
