¿Desde cero sin usar acciones prefabricadas?
Calienta una olla de tamaño apropiado. Agregue un poco de aceite vegetal neutro. Estofar algo de Mirepoix allí. Agregue la calabaza en cubos gruesos y cocine hasta que empiece a dorarse en los bordes. Las especias entran en este punto. Recomiendo hojas de laurel, bayas de enebro, pimienta negra, jengibre y anís estrellado. Un toque de chiles y / o ajo también funciona muy bien.
Agregue vino blanco y agua para cubrir todo el desastre. Un poco de jugo de naranja es agradable en mi humilde opinión, pero estrictamente opcional.
Cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté bastante suave. Pasar por un tamiz fino o algo equivalente.
En este punto, tienes algo así como un puré espeso. Tendrá que diluirlo con agua, material o lo que sea, hasta aproximadamente la consistencia que está buscando.
Vuelve a poner en la estufa y agrega crema o leche de coco. Hervir por un par de minutos. Personalmente, creo que agregar ‘cosas cremosas’ empeora la sopa, pero ‘To Each Their Own’, como dice el antiguo lema prusiano.
