Las pescadillas son quesadillas de pescado: pesca do + quesa dillas.
Las tortillas blandas dobladas con relleno que luego se fríen generalmente se consideran un tipo de quesadilla, incluso cuando no tienen queso. Son muy populares como comida rápida calle accesible, en todo México. El tipo de guarniciones depende principalmente de la parte del país donde te encuentres.