Collard greens son repollo. Son de la misma especie ( Brassica oleracea) que las cabezas de repollo, brócoli, coliflor, col rizada, coles de Bruselas y colirrábano.
Como son una variedad de repollo, las hojas son más duras y más amargas que las hojas de espinaca. Los coles verdes no son muy buenos en su forma cruda, pero se vuelven apetecibles después de la cocción.
La espinaca ( Spinacia oleracea) con frecuencia se come cruda porque las hojas son suaves y de sabor suave. Ellos también pueden ser cocinados.
Collard verde y las espinacas son verduras extremadamente nutritivas, pero hay algunas diferencias en sus perfiles de nutrientes.
Las berzas son una gran fuente de vitamina A, una buena fuente de vitamina C y calcio, junto con fibra, magnesio y vitamina B6.
La espinaca tiene incluso más vitamina A y magnesio, pero menos fibra y calcio. Acerca de igual vitamina C y B6. La espinaca tiene más hierro.
