¿Por qué la leche no se solidifica cuando se calienta?

Lógicamente hablando, los sólidos se licúan y los líquidos se evaporan cuando se calientan.

Hablemos de leche.

Se pone más grueso. Cuando se agita constantemente sobre una llama lenta, se vuelve más sólida.

Echa un vistazo a Dulce de leche.

Dulce de leche es un dulce preparado calentando lentamente la leche endulzada para crear una sustancia que deriva su sabor de la reacción de Maillard, cambiando el sabor y el color.

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