(Estoy respondiendo solo para que se haga tu pregunta, con las deliciosas recetas que voy a probar en algún momento pronto).
Ya que estoy aquí, diré que la col lombarda es excelente, pero también lo son muchas otras verduras. En invierno aquí (noreste de Italia) tenemos un chickory local llamado “Radicchio di Treviso” que se considera el rey de la temporada. En el sur hay otra variedad de col invernal llamada “Cime di Rapa” que hace una gran salsa para un tipo de pasta típica de la región de Apulia, la “orecchiette”.
