La leche del ganado se cuaja cuando absorbe calor. Si no absorbe el calor, se ve y sabe normal. Por ejemplo, puedes hacer batidos a partir de esa leche, pero si tratas de hacer té, se cuajará. ¿Cuál es el término para esta enfermedad?

Una conjetura salvaje.
No hay una enfermedad única responsable de este fenómeno. Es posible que cuando calentamos la leche, la bacteria lacto se active, obtenga la temperatura óptima para crecer y la leche se convierta en cuajada.
De nuevo, una conjetura salvaje. Me encantaría discutir más.