Aquí hay muchas variables en juego (juego de palabras no intencionado). Esto depende del tamaño de la “vaca” (voy a llamarlo buey a partir de ahora, solo porque), la raza y el final de ese novillo (es decir, esperarás más carne de un buey Angus que un novillo de Jersey), el tamaño de la familia, cuánta carne consume diariamente esa familia.
Entonces, solo para dar patadas y risitas, digamos que son capaces de terminar un buey Angus-cross (porque uno de los niños es un miembro FFA o 4H), y el novillo pesa al terminar a 1350 lbs. El peso del aliño sería del 62% para un buey de res, por lo que significa que el buey tiene un peso de aproximadamente 845 lb. Este peso no incluye el peso del cuero, cabeza, patas, cola, despojos y grasa extra. que debe recortarse antes de que la carcasa se almacene en un enfriador durante ~ 10 días.
Ahora, la carne promedio para obtener de esa canal debe ser de alrededor del 65% de ese peso suspendido, por lo que el buey debe dar alrededor de 550 lb de carne deshuesada y lista para cocinar para esa familia.
Digamos que esta familia es su familia promedio de 4: esposo y esposa y dos hijos. Supongamos también que se ajustan a la tasa promedio de consumo de carne de EE. UU. De 0.36 lb por persona por día. Por lo tanto, se espera que toda esta familia consuma 1,44 lb de carne por día.
Esto significa que ese buey durará esa familia durante 382 días, o más de un año, más o menos 10 días, dependiendo de muchos otros factores, incluidos los órganos seleccionados que han retenido, que le gusta comer más carne al día que los demás, y otras variables
Esto no es sorprendente. Hemos matado a un novillo que dio un peso de carcasa de 650 lb y nos ha durado todo un año. Y hombre, él era bueno. Nada como la carne de cosecha propia, supera a cualquier cosa que venga de los estantes de las tiendas de comestibles.
