Yo recomendaría un cortador de carne, si quieres rebanadas finas y piezas uniformes como la de tu foto.
Probablemente puedas obtener una versión casera decente por alrededor de $ 100 más o menos.
Estoy de acuerdo con Scott en que debe estar parcialmente congelado, para poder cortar bien. Si tratas de cortar un pedazo grande de carne que traes a casa del supermercado (o carnicería), vas a tener un momento difícil y un gran lío en tus manos. Por lo general, dejo que se congele completamente, luego lo dejo descongelar de 30 a 60 minutos antes de cortarlo. El motor en estas cosas es bastante potente, pero si oyes que el motor se “esfuerza”, déjalo descongelar por un tiempo más prolongado.
En mi experiencia, no hay absolutamente ninguna manera de lograr cortes perfectamente uniformes con un cuchillo, sin importar cuán buenas sean sus habilidades con los cuchillos. Además, es mucho más trabajo que un rebanador de carne.
