Muchas buenas respuestas aquí. Me gustaría agregar algunas ideas basadas en sus comentarios anteriores:
- Haga la verdura el evento principal en el plato. Llene una olla de cocción lenta con verduras, una cucharada de aceite de oliva y tamari, sal, pimienta. Cocine a fuego alto durante 3 horas. ¿Quieres saciedad baja en calorías? Pruebe las remolachas estofadas con mirepoix y verduras.
- No te preocupes por obtener suficiente proteína. Los requisitos están inflados por la industria alimentaria. Mantengo muchos músculos, correr, esquiar, etc. a 6’2 “210 libras comiendo principalmente verduras y granos enteros. He estado experimentando durante casi un año con la poca proteína que realmente necesito, y no es tanto Siempre que no intentemos subsistir con brócoli crudo o alguna dieta loca de moda, obtenemos lo suficiente.
- No te preocupes por los aminoácidos. Mientras consuma una variedad de alimentos reales, todos los aminoácidos están presentes en todos los alimentos, solo en proporciones diferentes. La idea de que uno debe combinar meticulosamente el arroz y los frijoles en cada comida fue desacreditada en la década de 1970.
- Según los estudios con batidos de proteína de contenido variable, la proteína no equivale a la saciedad. La fibra, los alimentos ricos en agua y las grasas buenas sí lo hacen.
- No reemplace la carne con carne falsa, excepto como alimento familiar reconfortante, para empezar, no necesita tanta proteína de todos modos. Y reemplazar las salchichas con soja químicamente aislada, pollo con soja, carne de cerdo con soja, etc. equivale a una dieta llena de basura altamente procesada.
- Tenga cuidado con el azúcar en los alimentos procesados. Si comienzas a desear azúcar, aumenta la fibra, las verduras con alto contenido de agua, grasas buenas, tal vez proteínas, etc.
- No descuides los vegetales cocidos, y no exageres la ensalada a menos que vivas en los trópicos. La mayoría de las culturas vegetarianas tradicionales no consumen una tonelada de alimentos crudos.
- Remoje todos los frijoles, preferiblemente en agua tibia, por lo menos 24 horas antes de cocinarlos, enjuague un par de veces en el camino. Considere remojar los granos y las nueces antes de cocinarlos también. Esto se hizo tradicionalmente en muchas partes del mundo para permitir que las enzimas naturales reduzcan los anti-nutrientes y aumenten la digestibilidad. Una olla de cocción lenta con una configuración cálida funciona bien para esto.
- Las legumbres son un alimento muy útil para cualquier persona, y un alimento básico para muchos vegetarianos que son muy nutritivos y abundantes, pero algunos, especialmente los frijoles rojos, contienen toxinas que solo se destruyen a altas temperaturas. Las ollas de cocción lenta son ideales para los frijoles secos, pero en remojo, luego hervir durante al menos 10 minutos antes de cocinar a fuego lento, o cocinar a fuego alto.
- Considere agregar alimentos probióticos a base de vegetales a su dieta, por ejemplo, chucrut no pasteurizado, kimchi, kombucha, etc. Cambiar la dieta significa cambiar la flora intestinal, un proceso que puede ayudar.
- En cuanto a lo vegano, si su motivación es la salud, el huevo, los lácteos, el pescado y las dietas vegetarianas complementadas con lisina, la incidencia y progresión del cáncer en los experimentos de China son similares. Hay refutaciones y réplicas contrarias al estudio, pero la evidencia anecdótica de miles de millones de personas es convincente.
- Si su motivación es la compasión, el vegetarianismo es un buen comienzo, y probablemente el lugar donde desea comenzar. Pensé que los veganos estaban locos por mucho tiempo, y todavía comen alimentos animales ocasionales, pero los pollos machos en la industria del huevo no están diseñados genéticamente para la producción de carne, por lo que se maceran en vivo, es decir, se trituran vivos millones de veces al mes. El ganado lechero masculino termina en cobertizos de ternera. Es un fastidio por decir lo menos.
- ¡Lo mejor de la fortuna en su viaje nutricional!
