La cocina de Martinica refleja sus muchas culturas. Las especialidades locales Créole combinan la delicadeza de la cocina francesa con el sabor de la cocina africana y el exotismo de las recetas de la India oriental y el sudeste asiático. Mariscos frescos aparece en la mayoría de los menús. Otras especialidades incluyen mariscos, pescado ahumado, cangrejos disecados, conchas guisadas y platos de curry. Algunos están en hoteles, algunos en escenarios encantadores junto al mar y otros en los porches de las casas de los cocineros. Las bebidas locales de ron a menudo preceden a una comida y los vinos franceses importados a menudo lo acompañan. Los precios de una comida de tres platos para una persona, sin vino, varían de económicos a moderados a costosos.
Los 10 platos principales de Martinica que solo tiene que probar
La cocina de Martinica es una mezcla de tradiciones africanas, francesas, caribeñas y sudasiáticas. Las recetas a menudo reflejan la compleja historia y el variado patrimonio cultural de la isla. Los platos tradicionales combinan estas influencias globales y usan una variedad de frutas, verduras, pescado, carne locales, así como el famoso antimonio pimentón, que es más caliente que cualquier chile que hayas probado. Comprobamos los 10 mejores platos de Martinica que solo debes probar.
Accra
Accra es una forma de buñuelo y, probablemente, el plato más famoso y más común en el Caribe, con cada isla tiene su propia receta única. Se hacen con mayor frecuencia con pescado salado, gambas o verduras. Varían de isla en isla y en Martinica, los acras de morue son un plato de autor. Están hechos de una mezcla en la que el pescado salado es el ingrediente principal, mezclado con especias. Los Martinicans comen este plato como un aperitivo, un refrigerio o, a veces, como un artículo de desayuno.
Boudin
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Este término se usa para describir un tipo de deliciosa salchicha local. En Martinica, los dos tipos más populares incluyen Boudin Creole y Boudin Blanc. El primero está hecho de carne de cerdo, sangre de cerdo, cebolla y otros ingredientes, mientras que el segundo es una salchicha blanca hecha de carne de cerdo sin la sangre y, a veces con langostinos, cangrejos, caracoles de mar o peces. Se pueden comer calientes o fríos y son un alimento tradicional en Navidad.
Pulpo a la parrilla | © Ben Husmann / Flickr
Chatrou
Chatrou es un pequeño pulpo que se usa con frecuencia en varios platos de Martinica. El más famoso de estos platos es la Fricassée de chatrou, que es un estofado de pulpo con tomates, cebollas, limones y otras especias. También se puede comer como un Ragoû de Chatrou, que combina pulpo frito con frijoles rojos, lentejas, arroz blanco y ñame picado. Los Martinicans a menudo lo obtienen en forma de comida para llevar de algunas de las articulaciones auténticas locales para llevar.
Colombo
Colombo es una de las especias de la isla y está ampliamente disponible en los supermercados y tiendas locales. Colombo es una mezcla de indios franceses y orientales. Combina cúrcuma, semillas de mostaza marrón, ají picante, cilantro, laurel de la India occidental, tomillo y pimienta negra. Los platos más famosos incluyen Colombo de Martinica, que es un curry hecho tradicionalmente de cordero cocinado en leche de coco, jengibre y polvo de Colombo. También se usa para sazonar pollo, cabra, puerco o verduras como berenjena, calabaza u otras verduras de raíz locales.
Ti Punch
Ti Punch es una bebida tradicional de Martinica que es una parte inherente del paisaje cultural e histórico. El ingrediente principal en un Ti Punch es el rhum agricole, que es un término de ron de jugo de caña típicamente destilado en las Indias Occidentales. Está hecho de jugo de caña recién exprimido en lugar de melaza. En un Ti-Punch, el ron se mezcla con un jarabe de caña de azúcar y un chorrito de lima. A menudo, en lugar de servir la bebida, el barman colocará los ingredientes en la barra donde cada cliente puede preparar su propia bebida de acuerdo con el gusto.
Lambis
Lambis es la palabra créole para un gran caracol de mar. Puede que no sea algo que esté acostumbrado a comer, pero en Martinica, al igual que Chatrou, es un alimento básico. Puede ser a la parrilla, frito, comido en una cazuela, estofado o panqueque. Con frecuencia se sirve con tomates, jugo de lima, salsa de chile picante, perejil y sal.
Le Matautou de Crabe
Este plato se come tradicionalmente durante la Pascua y marca el final del período de la Cuaresma. El ingrediente principal es la tierra o el cangrejo de manglar. Durante el período previo a este festival religioso, muchos martinicanos comprarán o atraparán sus cangrejos y los mantendrán durante algunas semanas alimentándolos con una variedad de especias y vegetales. Los cangrejos normalmente se preparan y se rellenan con arroz, cebollas, tomates, cebolletas, especias y se sirven con salsa picante.
Le Féroce d’Avocat
La traducción literal significaría ‘aguacate feroz’ y se refiere a un aperitivo caliente de pescado salado. La idea de fiereza proviene de los niveles de especias utilizados en el plato. La receta tradicional está hecha de aguacate, jugo de lima, harina de mandioca (conocida como ‘mandioca’), chiles mezclados con hojas de espinaca y pescado salado. Hay otras variaciones que incluyen carne de cangrejo o langosta. Los trabajadores que trabajaban en las plantaciones de azúcar tradicionalmente comieron el plato para el desayuno.
Blanc Manger | © InterContinental Hong Kong / Flickr
Blanc Manger au Coco
Hecho de leche de coco, vainilla en polvo y azúcar, este plato es un postre tradicional de Martinica. Los ingredientes se mezclan con gelatina y, a veces, canela o jugo de limón y ralladura para desarrollar un sabor dulce y ácido. Los ingredientes se mezclan en una pasta cremosa y luego se separan en pequeños tazones y se refrigeran, idealmente durante la noche. Blanc Manger au coco se come frío y se sirve idealmente con algunas frutas rojas y, a veces con almendras.
Dorade | © Chris Schaer / Flickr
Dorade grilée
Dorade, también conocido como besugo, es muy común en Martinica. Se sirve a la parrilla y se sirve con papas, papas fritas, ensalada o arroz. Primero se marina con jugo de lima, tomillo, sal y pimienta y luego se cocina a la parrilla, a veces incluso al horno.
fuente: – Los 10 principales platos de Martinica que solo tienes que probar
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