Hablaré de los tacos callejeros mexicanos. Los tacos, en México o en los Estados Unidos, pueden ser muy diferentes: caparazón blando, caparazón duro, tortilla de maíz, tortilla de harina, carne frita, carne maltratada, pescado o rellenos vegetales. Cualquier cosa que pueda envolver una tortilla se puede llamar taco. (por lo general, si se trata de una tortilla de harina grande, se llamará burrito o envoltura)
Tacos mexicanos clásicos callejeros o de la calle; El vendedor pone un poco de carne o pescado en una tortilla normal (6 “), y el cliente elige qué más poner, de un grupo de contenedores. Generalmente habrá frijoles, cebollas, cilantro y un par de salsas, algunas caliente, algunas simplemente sabrosas. A veces hay rábanos, lechuga, repollo u otras verduras. Siempre hay limones, limas pequeñas mexicanas. (Esta es su seguridad alimentaria, el jugo de lima esterilizará las verduras si obtiene suficiente para remojarlas)
La carne puede ser a la parrilla, guisada con especias, tirada como carne de cerdo tirada, o frita en el quemador de soporte de taco, que es como un gran wok.
Por lo general, una comida en un puesto de tacos es de tres a cinco tacos. Es habitual ordenar diferentes tipos, luego obtener más de los que te gustan.
Solo he visto tacos servidos de esta manera una vez en los Estados Unidos: en un restaurante mexicano en Wenatchee, Wa. donde hay muchos trabajadores agrícolas de ascendencia mexicana y trabajadores agrícolas migrantes en la temporada de cosecha.
En otros lugares de los Estados Unidos, los tacos generalmente se sirven con todos los rellenos, y los chefs usan sus propias salsas, a menudo basadas en mayonesa.
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En México, puedes tirar muchos frijoles si quieres más alimentos sólidos por taco, o cebollas y repollo si quieres más verduras. La mayoría de los vendedores lavan sus verduras con una solución de yodo, por lo que son seguros para comer. Si el lugar se ve limpio y bien cuidado, probablemente esté bien.
