Toda la leche, incluso la leche directamente de la ubre de una vaca, se puede describir como una “mezcla química de proteínas y carbohidratos”.
Para responder a su pregunta, generalmente dirá en el paquete de leche qué tipo de leche es. No conozco las leyes alimentarias de ningún país, pero espero que la mayor parte de la leche se pasteurice.