¿Puedo juzgar la calidad de las verduras mirando sus raíces?

Tal vez. Puedo hacerlo bastante fácilmente, pero no siempre se trata solo del aspecto de la cosa, sino también de la firmeza, la textura, el contenido de agua, el olor y el color, y sus hojas, y cualquier señal de que sea menos fresca o madura. ¿Mencioné el olor? Y nunca duele probarlo … ¡dos veces!