Lo que pasa es que el sistema de clasificación de vinos alemán no dice mucho sobre qué tan bien está hecho un vino.
De hecho, dado que es bastante limitado en sus clasificaciones, ha habido algunos viticultores que han optado por abandonar el sistema de clasificación, y comercializar sus vinos solo por su nombre.
Algunas de esas limitaciones son rendimientos máximos por área y limitaciones en los varietales que se pueden cultivar en ciertas áreas. Estas limitaciones varían según la región y “Qualitätsstufe”.
Las designaciones oficiales son más o menos tradicionales, y no reflejan necesariamente la calidad subjetiva o incluso objetiva de un vino. Sus requisitos exactos también varían de una región a otra.
Lo que tienen en común es que todos tienen que elaborarse exclusivamente con uvas de una de las regiones vinícolas. Un cuvée que contenga uvas de más de una región nunca se puede clasificar como QbA o superior. No importa lo bueno que sea.
- En primer lugar, para venderse como “Wein”, una bebida debe elaborarse exclusivamente a partir de frutas, tener entre 8.5 y 12% de AbV, y un contenido de ácido de al menos 4.5 g / l. Si se vende como “Wein” sin más calificadores (como “Erdbeerwein”, que está hecho de fresas o “Apfelwein”, que está hecho de manzanas), debe hacerse exclusivamente a partir de uvas.
- Para ser llamado “Landwein”, debe contener 85% de uva de una de las regiones designadas, la región debe ser declarada, y el mosto debe cumplir con ciertos requisitos mínimos en contenido de azúcar. Las regiones individuales típicamente aplican limitaciones de rendimiento y, a su vez.
- Un “Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete” (QbA) tiene que estar hecho completamente de uvas de una de las regiones, de los varietales permitidos allí. También debe tener un peso mínimo necesario, dependiendo de la región y el varietal. Agregar azúcar antes de la fermentación se permite hasta cierto punto, no se puede agregar azúcar después de la fermentación. Para ser designado QbA, un vino debe pasar un examen sensorial además de cumplir con los criterios técnicos. Una vez que lo hace, recibe un número de registro único que designa este lote específico de vino.
Todas las clasificaciones adicionales se basan en estos requisitos mínimos. Las limitaciones específicas de la región sobre los rendimientos, el peso mínimo y así sucesivamente se vuelven progresivamente más estrictas, y no se permite azúcar adicional en ninguna de ellas. Que difiere de, por ejemplo, Francia, donde se permite agregar azúcar antes de la fermentación para casi todas las clasificaciones, IIRC.
- Kabinett debe tener un peso mínimo más alto que QbA
- Spätlese debe tener mayor peso de mosto, aún. Además, solo se puede cosechar después de una fecha específica, establecida por un organismo de control, según el clima del año. En la producción tradicional, la fermentación del mosto se detenía a menudo por el clima frío, por lo que los vinos resultantes eran naturalmente dulces: este ya no es el caso, pero un Spätlese que no se comercializa explícitamente como “trocken” (seco) por lo general, es un vino naturalmente dulce.
- Auslese tiene un peso mínimo más alto, de nuevo. Además, solo se pueden usar uvas completamente maduras. Se seleccionan en la cosecha (“auslesen” significa seleccionar en alemán), de ahí el nombre. Tradicionalmente eran vinos dulces, pero recientemente se producen “Auslesen” más secos. Tienden a ser vinos bastante potentes y pesados.
- Beerenauslese está hecho de uvas sobre maduras afectadas por pudrición noble. Es recogido a mano, y necesita condiciones climáticas muy particulares. Por lo tanto, es bastante raro y costoso. Los Beerenauslesen son bastante dulces, como regla general, pero dado que la podredumbre noble también concentra la acidez y el sabor, esto no es abrumador.
- Eiswein está nominalmente en el mismo nivel que Beerenauslese y está hecho de uvas que se congelaron en la vid a un mínimo de -7 ° C, y se presionaron mientras estaban congeladas. La congelación concentra el mosto en muy alto grado, y esto da como resultado un vino muy dulce pero aromático y ácido. Son una especialidad rara y buscada.
- Trockenbeerenauslese está hecho de las mismas uvas afectadas por la podredumbre noble que Beerenauslese, pero se dejan en el tallo más tiempo, donde se secan, por lo que están muy concentradas. El vino resultante es generalmente bajo en contenido de alcohol y muy dulce, pero con una acidez y un aroma intensos, aunque ocasionalmente hay ejemplos con mayor contenido de alcohol y menos azúcar. Debido al alto contenido de azúcar, son excepcionalmente adecuados para el almacenamiento a largo plazo. Debido a los rendimientos extremadamente bajos y la recolección y selección obligatoria a mano, también son bastante raros y costosos.
Dicho esto: esos son requisitos mínimos, y las uvas pueden ser “degradadas”. Dependiendo de las circunstancias, puede tener sentido producir un QbA sobresaliente en lugar de un Kabinett mediocre, por ejemplo.
¿Qué es una fuente en línea donde puedo obtener reseñas de vinos?
¿Hay alguna cervecería cursos o tutores en Pune?
¿Cuáles son los buenos recursos para aprender sobre el vino y la coctelería?
¿Es más saludable comprar uvas para producir tu propio vino o es una pérdida de tiempo?
¿Hay algún tipo específico de vino que los conocedores del vino más establecidos puedan despreciar?
En “Liebfrau (en) milch” en particular: es básicamente una marca de clases que es anterior al sistema de clasificación actual. Ciertamente, se podrían comercializar vinos de mejor clasificación de los que se requieren en virtud de ella, pero dada su reputación como un vino mediocre en el mejor de los casos, ¿por qué lo haría alguien?
