El maíz es un acompañante común en la cocina estadounidense, pero no tiene una asociación específica con el bistec. Es más probable que encuentre bistec servido con algún tipo de papa (a menudo al horno o en forma frita), aunque también puede haber maíz o en su lugar.
El maíz generalmente se sirve simplemente. Para aquellos que no tienen acceso fresco, puede servirse como granos despojados de la mazorca, en una pila triste junto a los guisantes y las zanahorias, tal vez sazonados con un poco de sal, pimienta y mantequilla. Hay preparaciones más elaboradas a base de maíz (maíz en crema, succotash, etc.), pero son menos comunes.
Idealmente, sin embargo, el maíz se sirve en la mazorca y lo más fresco posible. Hasta hace poco, el mejor maíz tenía que comprarse directamente al agricultor, tal vez en el mercado de un agricultor, yendo de campo en campo en el transcurso de las horas. Una vez recogidos, los azúcares comienzan a convertirse en almidones, haciéndolo menos dulce y más pegajoso. Sin embargo, durante la última década, han comenzado a cultivar maíz que se mantiene dulce y delicioso durante días. La mayoría de las personas se quita las cáscaras y la hierve durante un par de minutos. Sin embargo, creo que la mejor manera de cocinarlo es asarlo. entra en un horno caliente durante media hora o más hasta que las borlas comienzan a ennegrecerse. Un poco de mantequilla y sal son buenos, pero si es realmente bueno, no necesita nada.
