A medida que los plátanos maduran los carbohidratos en ellos se degradan del almidón (carbohidrato complejo) a azúcar simple. Cuando son verdes tienen mucho almidón y cuando son amarillos tienen menos almidón, cuando tienen manchas son más dulces. Puede obtener la misma cantidad de carbohidratos de un plátano verde, pero no será tan fácil de digerir y menos carbohidratos serán azúcares.
¿Cómo se vuelven dulces las bananas verdes cuando se vuelven amarillas si al principio no eran dulces?
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