La técnica de patos de alimentación forzada provino de los antiguos egipcios. Los egipcios encerrarían los gansos (los gansos se usaban más comúnmente) durante su migración. Permitirían que los gansos se atiborrasen de higos y, una vez que engordaran, “cosecharían” los hígados para obtener foie gras. Esta técnica, como muchas otras técnicas de cocina, viajó a través del Levante y hacia lugares como Francia y se adaptó de acuerdo con las tradiciones locales, pero la técnica para producir foie gras se ha mantenido esencialmente sin cambios.
¿Cómo se desarrolló por primera vez el método de sobrealimentación de patos para preparar Foie Gras?
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