¿Por qué el pez globo es peligroso como alimento?

El pez globo tiene una relación simbiótica con las bacterias que producen tetrodotoxina, un veneno altamente letal e irreversible. La tetrodotoxina mata al bloquear los impulsos nerviosos que impulsan la respiración espontánea [1], y la mayoría de las víctimas mueren por insuficiencia respiratoria. El único tratamiento es poner a la víctima en un respirador por un par de semanas hasta que el veneno sea expulsado del sistema.

Notas a pie de página

[1] ¿Qué es la tetrodotoxina?