Depende de lo que estás haciendo. Hacer un inventario con los huesos, como pollo, carne de ternera o ternera, requiere una cocción larga y lenta a bajas temperaturas. Está tratando de extraer toda la médula y el colágeno del hueso, para darle al caldo un sabor intenso y la capacidad de gelificar. De ocho a diez horas, o durante la noche en una olla de cocción lenta, es aproximadamente el tiempo promedio en que cocinaría a fuego lento una reserva. Algunos restaurantes lo cocinan por más tiempo, reduciéndolo a un componente intenso de sabor que puede agregarse mediante sabrosas cucharadas de salsas y braseados. Solo necesita asegurarse de que haya suficiente agua en la olla y no sal. Si saltea el caldo y luego lo hierve a fuego lento, cuando se reduzca será demasiado salado. Y obviamente, el caldo de vegetales toma mucho menos tiempo para prepararse.
¿Puedes hervir el caldo de sopa durante demasiado tiempo?
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