Pregunta interesante y algo que podrías probar por ti mismo con un cómplice, por supuesto.
Mi opinión es que la apariencia de los alimentos tiene un impacto en cómo percibes su sabor. Esperas algo que se vea bien para saber bien. Por supuesto, lo que se ve bien es subjetivo en sí mismo.
Por supuesto, si preguntas si el sabor absoluto de algo sería el mismo. En otras palabras, ¿estás preguntando si podrías decir si una manzana es una manzana sin verla? Creo que sí, pero a mi punto anterior, si miras dos manzanas, una que es bella y menos, podrías juzgar a la hermosa como más sabrosa, un sabor ciego podría producir un resultado diferente.
Del mismo modo, si tiene una idea preconcebida como ‘Solo me gustan las manzanas verdes’ y es realmente agridulce, una prueba ciega puede hacer que prefiera una manzana roja jugosa y ácida en contradicción con su preferencia establecida.
Algunas pruebas sensoriales de productos alimenticios se hacen deliberadamente “a ciegas” para que la apariencia no tenga importancia, digamos cuando se ha establecido la receta, pero la investigación continúa en la presentación.
