La masa de una rebanada de pan se debe principalmente a su contenido de agua. Si se saca del agua tostando el pan, se queda con una matriz relativamente liviana de carbohidratos principalmente secos que no retienen mucho calor pero que tiene una gran cantidad de superficie desde la cual se puede disipar el calor que existe. Por lo tanto, una rebanada de pan tostado volverá rápidamente a la temperatura ambiente después de haber sido retirado de la tostadora.
¿Por qué el pan pierde su temperatura tan rápidamente después de ser quemado en una tostadora?
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